6,4g
Obiady & Kolacje
Obiady & Kolacje
Żeberka keto BBQ bez cukru
Miękkie żeberka pieczone powoli, a na końcu pokryte lepką, dymną glazurą pomidorową bez cukru. Rumiane z wierzchu i soczyste przy kości.
808
kcal
na porcję
Udział w energii
Tłuszcz64,4 g73%
Węgle netto2,9 g1%
Białko51,1 g26%
Przygotowanie
Tryb gotowania
Usuń cienką błonę od strony kości. Żeberka osusz i natrzyj 1½ łyżeczki soli, pieprzem, wędzoną papryką i chili. Odstaw na 30 minut albo na noc.
Piekarnik nagrzej do 150°C góra–dół. Żeberka połóż mięsem do góry w naczyniu, wlej na dno 80 ml wody i bardzo szczelnie przykryj.
Piecz 2–2½ godziny, aż mięso łatwo ugina się pod szczypcami, ale nie odpada całkiem od kości.
W rondelku gotuj passatę, musztardę, ocet, czosnek, erytrytol i masło przez 8–10 minut. Glazura ma być gęsta i wyraźnie kwaśno-dymna.
Odkryj żeberka, zwiększ temperaturę do 220°C lub włącz grill. Posmaruj połową glazury, piecz 5 minut, posmaruj ponownie i dopiekaj 3–5 minut do mocnego zrumienienia.
Odstaw na 10 minut i pokrój między kośćmi.
Trik strefy
Najpierw piecz szczelnie przykryte, żeby kolagen zdążył zmięknąć. Glazurę nakładaj dopiero na końcu i pilnuj jej pod grillem — erytrytol nie karmelizuje jak cukier, ale pomidory mogą się przypalić.
Przepis: Ketostrefa · Opublikowano 2026-10-08
Smakowało?
Więcej w „Obiady & Kolacje" →
