2,8g
Obiady & Kolacje
Obiady & Kolacje
Flaki wołowe keto po warszawsku
Gęste, pieprzne flaki na wołowym wywarze, z majerankiem, imbirem i gałką muszkatołową. Klasyczny smak bez zasmażki — odpowiednią treściwość daje długie gotowanie.
332
kcal
na porcję
Udział w energii
Tłuszcz19,2 g53%
Węgle netto4,2 g5%
Białko34,5 g42%
Przygotowanie
Tryb gotowania
Pręgę zalej wodą, dodaj pół cebuli i gotuj bardzo łagodnie 75–90 minut, aż będzie miękka. Wyjmij mięso, pokrój w paski, a wywar przecedź.
Flaki przepłucz gorącą wodą. Jeśli paski są długie, skróć je do 4–5 cm. Zalej przecedzonym wywarem i gotuj 30 minut.
Marchew i seler pokrój w cienkie zapałki. Resztę cebuli posiekaj. Na maśle smaż warzywa 6–7 minut bez mocnego rumienienia.
Dodaj warzywa, mięso z pręgi i passatę do garnka. Gotuj 25–35 minut, częściowo odkryte, aż flaki będą miękkie, ale nie rozpadające się.
Dodaj roztarty w dłoniach majeranek, po ½ łyżeczki imbiru, gałki i papryki oraz dużo świeżo mielonego pieprzu. Gotuj jeszcze 5 minut i dopiero wtedy ustaw sól.
Odstaw na 15 minut. Flaki najlepiej smakują po ponownym, powolnym podgrzaniu następnego dnia.
Trik strefy
Kup flaki już oczyszczone i obgotowane, ale mimo to przepłucz je gorącą wodą. Końcowa konsystencja zależy od redukcji: ostatnie 20–30 minut gotuj bez pokrywki zamiast zagęszczać mąką.
Przepis: Ketostrefa · Opublikowano 2026-09-26
Smakowało?
Więcej w „Obiady & Kolacje" →
