Musaka keto z bakłażanem

Piekarnik nagrzej do 220°C. Bakłażany posól, po 15 minutach osusz. Posmaruj 25 ml oliwy i piecz na dwóch blachach 18–22 minuty, obracając w połowie.

Na reszcie oliwy smaż wołowinę partiami, aż mocno się zrumieni. Dodaj cebulę, po 4 minutach czosnek, passatę, oregano i szczyptę cynamonu.

Duś farsz bez przykrycia 15–20 minut. Powinien być gęsty, bez wolnego płynu. Dopraw wyraziście solą i pieprzem.

Śmietankę wymieszaj z jajkami, 60 g parmezanu, gałką i szczyptą soli. Nie ubijaj.

W naczyniu około 22 × 30 cm ułóż połowę bakłażana, cały farsz i resztę bakłażana. Zalej masą śmietanową i posyp pozostałym serem.

Piecz w 190°C przez 30–35 minut, aż wierzch będzie złoty, a środek ścięty. Odpocznij 20 minut przed krojeniem.