4,2g
Desery & Przekąski
Desery & Przekąski
Sernik na zimno keto (bez pieczenia)
Kremowy sernik na zimno bez pieczenia - na chrupiącym migdałowym spodzie, z aksamitną masą serkowo-mascarpone i świeżymi malinami. Bez cukru i mąki pszennej, idealny na upały.
363
kcal
na porcję
Udział w energii
Tłuszcz35 g87%
Węgle netto4,7 g5%
Białko7 g8%
Przygotowanie
Tryb gotowania
**Spód:** wymieszaj mąkę migdałową z erytrolem i roztopionym masłem. Wyłóż masą dno tortownicy (~20 cm), mocno dociśnij. Wstaw do lodówki.
Żelatynę zalej ~80 ml zimnej wody, odczekaj aż napęcznieje, potem delikatnie rozpuść (nie gotuj) i lekko przestudź.
**Masa:** utrzyj serek śmietankowy z mascarpone i erytrolem (puder) na gładko. Dodaj wanilię i sok z cytryny.
Zahartuj żelatynę: do rozpuszczonej, lekko przestudzonej żelatyny wmieszaj 2-3 łyżki masy serowej, a potem tę mieszankę wlej cienkim strumieniem do reszty masy, cały czas mieszając (dzięki temu żelatyna nie zetnie się w nitki).
Na końcu ubij śmietankę kremówkę na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy, zachowując puszystość.
Wyłóż masę na schłodzony spód, wyrównaj. Wstaw do lodówki na min. 4 godziny (najlepiej na noc), aż stężeje.
Przed podaniem udekoruj malinami.
Trik strefy
Żelatynę dodawaj lekko przestudzoną (nie gorącą) do masy w temperaturze pokojowej - gorąca może ściąć serek, a zimna zbyt szybko zżelować. Erytrol w pudrze rozpuści się gładko (kryształki by zgrzytały). Sernik kroj dobrze schłodzony.
Przepis: Ketostrefa · Opublikowano 2026-07-15
Smakowało?
Więcej w „Desery & Przekąski" →
