Mus czekoladowy keto

Zimną śmietankę ubij na sztywno (miska i trzepaczka schłodzone) - to **baza musu**, która nadaje lekkość. Uważaj, by nie przebić (do trzymających się szczytów).

W drugiej misce **krótko** wymieszaj mascarpone z przesianym kakao, erytrolem (puder), wanilią i szczyptą soli - tylko do połączenia. **Nie ubijaj mascarpone** - zbyt długie miksowanie wytrąca z niego tłuszcz i masa się zwarzy/zziarni.

Dodaj masę mascarpone do bitej śmietany i połącz delikatnie **szpatułką, ruchem składającym** (nie miksuj - to powietrze robi „mus", a nie „krem").

Przełóż do pucharków. Schłodź minimum 1-2 godziny (zgęstnieje i smak się „ułoży").

Podawaj z kilkoma malinami lub jeżynami i odrobiną startej gorzkiej czekolady (opcjonalnie).