Kotlety mielone keto (bez bułki)

Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na łyżce tłuszczu, aż będzie miękka i lekko złota (3-4 min). Ostudź. Czosnek przeciśnij przez praskę.

W misce połącz mięso, jajo, mąkę migdałową, podsmażoną cebulę i czosnek. Dopraw solidnie solą, pieprzem, majerankiem i słodką papryką.

Wyrabiaj masę ręką przez 2-3 minuty, aż stanie się jednolita i kleista - to gwarantuje, że kotlety się nie rozpadną. Odstaw na 10 minut, żeby mąka migdałowa wchłonęła wilgoć.

Mokrymi dłońmi uformuj 8 owalnych kotletów (po ~90 g). Lekko spłaszcz.

Rozgrzej smalec na patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety po 4-5 minut z każdej strony, aż zrobią się rumiane i chrupiące, a w środku przestaną być różowe.

Przełóż na chwilę na papierowy ręcznik. Podawaj z puree z kalafiora albo surówką z kapusty.