Orientacyjne makro (1 porcja)
- Tłuszcz: 18 g (82%)
- Węglowodany: 3 g (7%)
- Białko: 6 g (11%)
- Energia: 204 kcal
Składniki (dla 12 porcji)
- 110 g masła
- 110 g serka śmietankowego
- 4 duże jajka
- 110 g mąki migdałowej
- 32 g mąki kokosowej
- 1 łyżka sproszkowanych babki płeszenik
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- 140 g erytrytolu
- 80 ml kwaśnej śmietany
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 50 g świeżych jagód
Przygotowanie
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj foremki do muffinów. Dobrze je natłuść lub wyłóż papierowymi papilotkami.
- Najlepiej jakby masło, serek śmietankowy i jajka były w temperaturze pokojowej.
- W miseczce wymieszaj mąkę migdałową, kokosową, babkę płesznik, proszek do pieczenia i sól. Odłóż miseczkę na bok.
- Utrzyj masło za pomocą miksera razem z serkiem śmietankowym i erytrytolem na gładką masę. Masło powinno zrobić się jaśniejsze, a erytrytol powinien się rozpuścić.
- Kontynuuj ubijanie, dodając stopniowo po jednym jajku.
- Dodaj śmietanę i zmiksuj. Następnie dodaj suche składniki i również całość zmiksuj, aż powstanie gęste ciasto. Dodaj ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Mieszaj do połączenia. Na koniec delikatnie wmieszaj jagody.
- Rozłóż ciasto równomiernie w papilotkach na muffinki. Piecz przez 30 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złociste, a wierzch będzie lekko chrupiący. Przed podaniem ostudź przez co najmniej 30 minut.