4,2g
Desery & Przekąski
Desery & Przekąski
Keto lody waniliowe
Domowe keto lody waniliowe ze śmietanki, żółtka i erytrolu - bez maszynki, robisz je w słoiku. Kremowy deser bez cukru, gotowy po kilku godzinach w zamrażarce.
478
kcal
na porcję
Udział w energii
Tłuszcz49 g92%
Węgle netto4,2 g4%
Białko5 g4%
Przygotowanie
Tryb gotowania
Użyj żółtka pasteryzowanego (z kartonu) albo zrób bazę na ciepło: podgrzej żółtko ze śmietanką, mieszając, do 70-75°C (lekko zgęstnieje), a potem schłodź - to pasteryzuje jajko i daje gładszą bazę. Surowego żółtka nie używaj, samo zalanie wrzątkiem na 10 s nie zabija salmonelli.
Połącz wszystkie składniki (w słoiku z zakrętką lub miksując).
Wstaw do zamrażarki i mieszaj co 30-45 minut przez 3-4 godziny - dzięki temu lody będą kremowe, a nie zbiją się w bryłę lodu.
Trik strefy
Mieszanie w trakcie mrożenia jest kluczowe - bez maszynki to ono rozbija kryształki lodu i daje gładką konsystencję. Erytrol mocniej krystalizuje w zimnie; jeśli masz ksylitol, da bardziej „lodziarniany" efekt, ale pamiętaj, że ksylitol (w przeciwieństwie do erytrolu) ma kalorie i podbija węgle - wtedy doliczy się ~3-4 g netto na porcję.
Przepis: Ketostrefa · Inspiracja: ketostrefa.pl · Opublikowano 2026-06-16
Smakowało?
Więcej w „Desery & Przekąski" →
