Orientacyjne makro (1 porcja)
- Tłuszcz: 68 g (80%)
- Węglowodany netto: 7 g (4%)
- Białko: 32 g (16%)
- Energia: 788 kcal
Składniki (dla 6 porcji)
Wieprzowina
- 1 łyżka kakao w proszku
- ½ łyżki mielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżki mielonego imbiru
- ½ łyżki stołowej papryki w proszku
- ½ łyżeczki nasion anyżu lub kopru włoskiego
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 900 g łopatki wieprzowej
- 1 łyżeczka soli
Sałatka z pieczonych pomidorów
- 550 g pomidorków koktajlowych
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli morskiej
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 30 g dymki
- 1 łyżka stołowa octu z czerwonego wina
Hummus z awokado
- 3 dojrzałe awokado
- sok z ½ cytryny
- 8 g świeżej kolendry
- 60 ml oliwy z oliwek
- 35 g nasion słonecznika
- 2 łyżki stołowe tahini
- 1 ząbek czosnku
- ½ łyżeczki mielonego kminu
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Wieprzowina:
- Zetrzyj przyprawy i ziarna kakao w moździerzu lub młynku. Wymieszaj z oliwą z oliwek i natrzyj całą powierzchnię łopatki wieprzowej.
- Umieść mięso w wolnowarze i gotuj przez 6 godzin na niskiej temperaturze lub 4-5 godzin na wysokiej, aż mięso będzie łatwo się rozdzielać widelcem.
- Wyjmij mięso z wolnowaru i użyj dwóch widelców, aby podzielić je na małe kawałki.
Sałatka z pieczonych pomidorów
- Posmaruj oliwą z oliwek pomidorki koktajlowe i dodaj przyprawy.
- Piecz pomidory w piekarniku, aż zaczną się rumienić i mięknąć — około 15 minut w temperaturze 225°C.
- Wyłącz piekarnik, ale pozostaw pomidory w środku, aby kontynuowały pieczenie. Powinny lekko się przypalić
- Wyjmij pomidory z piekarnika i ułóż na talerzu. Posyp posiekaną dymką. Na koniec skrop octem i odrobiną oliwy z oliwek.
Hummus z awokado
- Przekrój awokado na pół i usuń pestki oraz skórkę.
- Umieść wszystkie składniki w blenderze lub robocie kuchennym i miksuj, aż uzyskasz gładką konsystencję.
- Dodaj więcej oliwy z oliwek, soku z cytryny lub wody, jeśli hummus jest zbyt gęsty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.